食品、栄養、健康に関する修士課程は、さまざまな分野の卒業生を対象としており、理系の卒業生にも非理系の卒業生にも適したプログラムです。学生は食品科学と栄養学の基礎について教育を受けた後、カリキュラムでより詳細に焦点を当てるトピックを選択できます。

食品科学のこの分野の研究は、世界中の人々に安全で栄養価が高く、食欲をそそり、手頃な価格の食品を提供する方法に関するデータを提供する必要があります。この目標を達成するには、食品の加工、包装、流通、評価といった問題を深く研究する必要があります。この分野には多くの専門分野が関わり、生物学、微生物学、化学、生化学、栄養学、物理学、工学の原理を用いて、食品産業に関連する実際的な問題を解決します。食品科学者は、バイオテクノロジーに最初に取り組んだ人々の一人です。食品科学者は、農場から出荷された瞬間から最終製品の保管に至るまで、加工、調理、流通のすべての工程に携わります。さらに、食品の安全性、栄養価、受容性に影響を与える要因を特定します。

このコースでは、21世紀の食品製造を探求し、食品成分の生化学的特性が食品の味と感触にどのように影響し、栄養と健康にどのように影響するかについての理解を深めます。 官能評価、食品法、および貿易、規制、政策の世界的な傾向が食物連鎖の持続可能性とより広範な影響にどのように影響するかを探ります。また、最新の生産および分析技術、機能性食品、表示法、食品が栄養価が高く安全に食べられるようにする方法などのトピックについても検討します。 技術スキルは食品業界にとって不可欠であり、このコースの重要な部分です。専任の食品技術および生化学研究所では、食品生産の分野で実践的なセッションを行い、食品の官能特性、微生物学的品質、および食品の化学的および物理的分析を評価します。

遠隔教育による研究による博士号は、理論研究の専門分野を無事に修了した後に授与されます。この研究は博士論文の形で提示されます。 PhD（哲学博士）は、遠隔教育を通じて達成できる唯一の博士号です。遠隔教育によるオンラインの博士号の主な要件は、セリヌス大学の学術委員会によるレビューと評価のために、少なくとも100ページの論文を提示して議論することです。食品科学のこの分野の研究は、世界の人々に安全で栄養価が高く、食欲をそそる手頃な価格の食品を提供する方法に関するデータを提供する必要があります。この目標を達成するには、食品の加工、包装、流通、評価の問題を詳細に調査する必要があります。それは多くの分野を含み、生物学、微生物学、化学、生化学、生化学、栄養学、物理学および工学の原則を使用して、食品産業に関連する実際的な問題を解決します。食品科学者は、バイオテクノロジーを最初に扱った人の1人です。食品科学者は、農場を出た瞬間から最終製品の保管まで、すべての加工、準備、流通作業を含め、食品を扱います。さらに、食品の安全性、栄養価、受容性に影響を与える要因を決定します。

食品科学のこの分野の研究は、安全で栄養価が高く、食欲をそそる手頃な価格の食品を世界の人口に提供する方法に関するデータを提供する必要があります。この目標を達成するには、食品の加工、包装、流通、評価の問題に関する詳細な調査が必要です。

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食料安全保障は、すべての人、特に社会内の脆弱なグループにとって、安全で栄養価が高く持続可能な食料の入手可能性、アクセス、利用に関係しています。 食料に関連する課題は、世界に約7億9500万人の栄養不良の人々が存在することだけではありません。 食料、健康、環境の相互関係とそれらのトレードオフを理解することは、持続可能な方法で食料安全保障を達成するための政策を策定するために不可欠です。

この無料オンライン食品安全コースでは、食品サービス業務を保護する適切な食品取り扱い方法を学びます。毎年、5億8,200万人もの人が食中毒にかかっています。したがって、食品安全は、あらゆる規模の食品関連事業にとって極めて重要です。このコースでは、食品を扱う際に、食中毒、汚染、アレルギー反応、病気の蔓延を防ぐことができます。

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この食品安全知識 - 基本レベルの要件コースでは、食品媒介疾患を防ぐために食品を適切に取り扱い、保管する方法を学びます。適切に取り扱われない場合、提供する食品によって深刻な不快感、病気、さらには死に至ることもあります。

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人口の約 10% が特定の原材料にアレルギーを持っています。つまり、食品メーカーや食品サービス企業は、消費者に明確な情報と代替品を提供することで、アレルギー反応のリスクを下げる必要があります。この食品安全コースでは、一般的な食品アレルゲンを特定し、それが身体に及ぼす影響について説明します。原材料ラベルに関する規制について説明し、顧客を保護するためにアレルゲン管理を実施する方法を説明します。