18 料理法 コース Programs

フィレンツェ（トスカーナ州）とレッチェ（プーリア州）で開催される「パスタのマスター」は、伝統的な地域のレシピから現代の技術まで、新鮮なパスタ作りに焦点を当てた 2 週間にわたる 70 時間のトレーニング プログラムです。学生は高品質の材料を直接扱い、熟練したシェフの指導の下で本格的なイタリアの味を作る方法を学びます。

ル・コルドン・ブルーのベーシック パティスリー サーティフィケートを取得し、ペストリー アートの強固な基礎を築きましょう。このフルタイム コースでは、熟練のパティシエの指導のもと、ペストリー生地、砂糖の技法、プティフール、アントルメなどの基本的なスキルを学習し、ペストリー業界でのキャリアに備えます。

3 年間で 2 つの資格を取得。キッチンとダイニング ルームのプロになりましょう。シェフ、メイド ド、ソムリエ、またはヘッド ウェイターになることをずっと夢見ていて、料理とレストランに関するすべてのことに情熱を持っているなら、ここはあなたにぴったりの場所です。ガストロノミーおよび修復技術者のコースでは、1 分から実践を通して学び、ずっとなりたかったプロになることができます。

料理の芸術には、熟練した料理人になる以上のことが含まれます。食品の安全性、栄養、食事療法も同様に重要です。このコースでは、新しい料理の作り方、キッチンの安全の確保、キッチンの効率的な運営方法、世界のさまざまな料理や味に関する知識を広げる方法を学び、可能な限り健康的な方法で自分や料理をする人々の生活を向上させます。また、食品アレルギーの認識についても学びます。

調理学プログラムは、調理業界でのプロフェッショナルなキャリアを計画している学生や、キャリアチェンジを考えている学生に最適です。 この3ヶ月のコースでは、フランス料理とイタリア料理で使用される調理法とテクニックを総合的に理解し、ホスピタリティ産業と観光の基準、食品衛生、レストラン管理、ワイン、ビール製造、キッチンエコロジーについての理解を深める。 このコースは実践的で、生徒は授業時間の80％をキッチンでアラカルト料理の調理に費やす。 プログラム終了時には、成功しているレストランやホテルでのインターンを選択することができる。

ル・コルドン・ブルーのベーシック キュイジーヌ コースで、伝統的なフランス料理のテクニックをマスターしましょう。このフルタイム プログラムでは、ナイフの扱い方から高度な調味料の使い方まで、風味豊かで上品な料理を作るための基本的なスキルを学習します。専門知識を磨きたい初心者や経験豊富な料理人に最適です。

PIBカレッジのエキゾチック・カリナリー・アーツ・プログラムで、インドネシアと東南アジアの味覚を探求しましょう。プログラムを通して、伝統的なレシピを習得するとともに、タイ、ベトナム、インドなど、東南アジア料理の多様な影響についても探求します。

このコースは、工業レベルで使用される技術を含む、食品の保存と調理技術の研究に基づいており、学生がさまざまな技術の基礎となる理論的科学的基礎を習得するのに役立ちます。加工食品の品質と安全性の両方を向上させるために、専門職の実践におけるスキルを向上させます。内容には、食品微生物学の基本的な内容、低温、加熱、乾燥、脱水による保存技術、真空、修正、制御された保護雰囲気での保存技術が含まれます。さらに、真空技術に特に重点を置いた、伝統的なものから前衛的なものまで、食品を保存および調理するための料理技術も含まれています。

Culinary Tech Centerでは、料理教室でのキャリアアップのための準備をしています。業界標準のキッチンで実践的な料理理論と実践的な実践的なトレーニングを融合させることで、将来のプロフェッショナルな料理家が料理分野の初級レベルの雇用に挑戦するのに必要なスキルを習得できるようになります。

高度な料理芸術の科学のアソシエイト(高度な料理芸術のAS)は、ホスピタリティ業界での雇用のために学生を準備します。 キャンパス内には、学生が講義/理論で得たことを実践するためのラボ(カフェテリア、コーヒーショップ、グルメダイニングルームなど)があります。 部門の使命は、「学位または証明書の取得、転校の準備、またはキャリアアップに必要な職業能力と学力の習得によるすべての学生の成功」を含む大学の使命に貢献しています。 私たちは請求書を支払うスキルを提供します!

高度な料理芸術の達成証明書(高度な料理芸術のC)は、ホスピタリティ業界での雇用のために学生を準備します。 キャンパス内には、学生が講義/理論で得たことを実践するためのラボ(カフェテリア、コーヒーショップ、グルメダイニングルームなど)があります。 部門の使命は、「学位または証明書の取得、転校の準備、またはキャリアアップに必要な職業能力と学力の習得によるすべての学生の成功」を含む大学の使命に貢献しています。 私たちは請求書を支払うスキルを提供します!

料理芸術とホテル管理プログラムの学校は、ホスピタリティ業界での地位のためのスキルと能力を開発します。 このユニークなプログラムは、現実的な作業環境でトレーニングを提供することにより、業界標準を反映しています。 学生は、ホテルまたはレストラン/料理プログラムのトラックのいずれかを選択するオプションがあります。料理芸術とホテル管理の学校プログラムは、カフェテリア、グルメダイニングルーム、コーヒーショップでのトレーニング、および最先端の機器を利用したケータリング、購入、および受信サービスを通じて、学生に測定可能な成果を提供します。

セリアック病は、グルテンが小腸を損傷するため、グルテンを食べることができない免疫系の病気です。既知の治療法はなく、いつでも発症する可能性があります。美食の分野では、グルテンの摂取は入院から死亡に至るまであらゆる意味を持つ可能性があるため、セリアック病患者の適切なケアを怠った場合の結果は致命的となる可能性があります。専門家が基本的な訓練を受けているのではなく、この問題に関する専門的な訓練を受けていること、そして完全な専門性と安全性を持ってセリアック病の患者をケアし、サービスを提供できる適切な態度、感受性、意識を備えていることが非常に重要です。この問題に関する専門的な訓練を受けずに美食の世界に専念する専門家は一人もいません。

シェフというのは単なる肩書きではありません。最も伝統的な美食の修士号は、ホテルやレストラン業界、共同ケータリング、ケータリングだけでなく、産業、教育、その他多くの分野において、管理レベルおよびマネジメントへの参入を成功させるための基礎となります。