官能分析と消費者科学の修士号
San Sebastián, スペイン
修士
存続期間
2 年
言語
英語
ペース
フルタイム
申請期限
最も早い開始日
Oct 2026
授業料
EUR 10,794 / per year *
学習形式
通信教育, 校内で
* 1年目 | 2年目 3.558 ユーロ
優先対応
学校に連絡することで、学習や応募に関する質問について無料の優先カウンセリングを受けることができます。
感覚的知覚と消費者行動は、世界市場で製品やサービスが成功するための重要な要素です。
この修士課程 、ヨーロッパで唯一のもので、 心理学、神経科学、生理学、社会学、統計学、食品技術を統合し、 科学的かつ応用的なアプローチを通じて官能分析と消費者行動の専門家を養成します。
このプログラムは、 1年半にわたり、 高度な官能分析における理論的基礎と実践的な応用を組み合わせ 、 技術的、方法論的、そして戦略的なスキルを育成します。 官能検査の設計から消費者行動分析まで 、食品、化粧品、消費財などの業界における研究・イノベーション・プロジェクトを主導するために不可欠なツールを習得します。
消費者の選択を理解し、製品と市場の適合性を最適化し、業界の課題に対する持続可能なソリューションを開発します。このプログラムには、 データ分析、消費者調査の設計、官能評価パネルの管理に関する実践的なトレーニングが含まれており、専門的な環境で直接応用できます。
この学際的なデザインは IATA-CSIC の支援と協力を得て共同で構築されました 。さらに、カリフォルニア大学デービス校をはじめとする一流機関との協定を通じて、国際的研究プロジェクトにも参加します 。また、著名な研究者による専門な指導や、バスク・カリナリー・センター・イノベーションやスペイン感覚専門家協会（AEPAS）などの世界的な専門家ネットワークへのアクセスも活用できます 。
この修士号 、 研究者、感覚科学コンサルタント、感覚分析および消費者科学の講師といった職業に就くための準備を整えます。また、食品、飲料、消費財業界の & 、マーケティング、品質管理部門への参加、あるいは製品イノベーションや消費者体験の最適化のためのデータ主導型戦略の策定にも役立ちます。
実用的な情報
- 開始日: 2025年10月
- 登録締切：2025年9月15日
- 言語：英語
- 期間: 90 ECTS
- 利用可能なスロット数：20
- キャンパスベースの学習
- 学期期間
- 初年度：2025年10月から2026年6月まで
- 2年目：2026年9月から2027年1月まで
- 初年度：2025年10月から2026年6月まで
- 2年目：2026年9月から2027年1月まで
- 博士号への道
- 学位の種類: モンドラゴン大学（バスク料理センター ガストロノミー科学部提供）の公式学位
- 学位：官能分析および消費者科学の修士号
官能分析および消費者科学の修士課程は、食品の知覚、消費者行動、官能的方法論を専門にすることを目指す学生と専門家向けに設計されています。
この修士課程は次のような方に最適です:
卒業生：
- 美食と料理の芸術
- 食品科学技術
- 人間栄養学と食事学
- 化学、生化学、バイオテクノロジー、薬学
- 心理学と行動科学
- 人類学と社会学
- 応用統計学とデータ分析
- 経営管理学（マーケティングと消費者調査に特化）
- 美食と料理の芸術
- 食品科学技術
- 人間栄養学と食事学
- 化学、生化学、バイオテクノロジー、薬学
- 心理学と行動科学
- 人類学と社会学
- 応用統計学とデータ分析
- 経営管理学（マーケティングと消費者調査に特化）
感覚的手法を研究、製品開発、消費者行動分析に統合することを目指す、多様なバックグラウンドを持つ専門家。
食品の認識、心理学、市場研究に学際的なアプローチを適用することを目指す研究者および学者。
自分のプロフィールが適合するかどうか分からないですか?
学歴や職歴が記載されていない場合は、個別に評価いたしますのでお問い合わせください。
このプログラムは、高度な理論的知識と実践的な応用を統合し、官能分析と消費者科学における必須の能力を学生に身につけさせます。また、このプログラムには修士論文（TFM）も含まれます。
1年目
第1学期
- 官能分析における研究方法論入門
- 消費者研究に応用された感覚的方法論
- 官能分析に応用された統計
- プロジェクト管理
- 官能分析の研究開発への応用
2学期
- 感覚パネルのトレーニング方法
- 感覚科学に応用された新技術
- 官能分析における倫理と規制
- 感覚マーケティング
- 神経科学、生理学、遺伝学
- 消費者研究に応用される心理学と社会学
2年目
第3学期
- 修士論文
修士論文
2年目には、国内外の一流企業、研究所、またはテクノロジーセンターで修士論文（TFM）に取り組みます。このプロジェクトを通して、プログラムを通して習得したスキルと知識を実際の専門分野で応用することができます。
論文を開発できる領域には次のようなものがあります:
- 消費者行動と嗜好の研究。
- 感覚的に革新的な食品の設計。
- 持続可能性とそれが消費者体験に与える影響に関する研究。
官能分析と消費者科学の修士課程を修了した学生は、官能分析、消費者調査、製品イノベーション、教育の各分野における戦略的役割を担う準備が整います。キャリアPathwaysには以下が含まれます。
食品業界
- 革新的な食品製品を設計し、最適化するための研究開発チームに参加します。
- 食品品質管理システムの構築に協力します。
- 官能分析を研究開発イノベーション プロセスに統合することで、食品の持続可能性プロジェクトを主導します。
コンサルティングと官能分析
- 規制遵守、製品設計、パッケージング、消費者嗜好分析に関する戦略的コンサルティングを提供します。
研究
- 研究機関、技術センター、大学で定性的および定量的な消費者調査を実施します。
- 感情的な反応と没入型の体験を重視し、消費者に焦点を当てた新しい感覚的手法を革新します。
- 消費者の行動、食品の選択、社会文化的背景の影響を理解するための新しいアプローチを開発します。
起業家精神
- 食品・飲料分野で官能分析と製品設計を統合したスタートアップ企業や革新的なプロジェクトを立ち上げます。
この幅広い機会により、急速に進化するグローバル市場においてイノベーションを推進し、持続可能な成長に貢献できるようになります。
感覚と消費者科学の修士号
- 食品の知覚を研究するために定性的および定量的方法論を適用します。
- 心理学、社会文化的、技術的なアプローチを統合して消費者行動を分析します。
イノベーションと持続可能性の促進
- 気候変動や人口の高齢化などの社会的課題に対処する革新的な食品を開発するための感覚戦略を設計します。
- 進化する消費者の需要に合わせた、持続可能で環境に配慮した食品システムを構築します。
消費者行動を理解し影響を与える
- 科学的、心理学的、社会文化的観点を組み合わせた学際的なアプローチを研究、イノベーション、製品管理プロジェクトに適用します。
学際的なチームを率いる
- 美食、栄養、食品技術、マーケティングなどの分野を横断して管理および連携し、食品分野における総合的なソリューションを提供します。
知識移転と専門的なリーダーシップを推進する
- 学術研究と業界の実践とのつながりを強化します。
- 高度な感覚的手法を産業界、学術界、起業に応用します。
官能分析と消費者科学の修士課程は、実践、実験、そして協働学習を組み合わせた実践学習法によって提供されます。このアプローチにより、学生は必要な能力を習得し、それを専門的な実社会のシナリオに段階的に応用できるようになります。
主要な方法論の要素
- ケーススタディとシミュレーション: 個人およびグループのプロジェクトを通じて実際の業界の課題を分析し、感覚マーケティングと製品開発における革新的なソリューションを開発します。
- チーム プロジェクトと戦略的市場洞察: 消費者調査の設計と市場分析に重点を置いた、学際的なチームワークを強化する共同活動。
- マスタークラスとセミナー: 新たなトレンド、イノベーション、戦略的アプリケーションを探求する、感覚科学の第一人者によるセッション。
主な学習体験
- 官能パネルトレーニング: 食品および飲料製品を評価および検証するための高度な官能評価手法。
- シミュレーション: 官能評価プロトコルの設計と実行に関する実践的な経験。
- 修士論文: 現実世界の課題に対処するために科学的研究と専門的な応用を統合した最終的な個人プロジェクト。