Fanshawe College

栄養および食品サービス管理の卒業証書

栄養とフードサービス管理の概要

ダイエット、食品および栄養管理、他の人への指導に情熱を持っている場合は、この2年間の栄養および食品サービス管理の卒業証書で食品サービスのリーダーになることができます。このプログラムは、栄養学についてもっと学びたい食通向けであり、ヘルスケアやその他の関連する外食産業でのキャリアを追求したい人にとって絶好の機会です。

この食品および栄養管理プログラムの学生は、次のスキルを身に付けます。

• 大量の食料生産
• 栄養と食事療法
• 栄養学
• リーダーシップ
• 財務管理
• 人事

学生は、教室での指導と仕事の配置を通じて、介護施設、リタイヤメントホーム、病院、デイケアセンター、学校の食堂、および航空会社のフードサービスなどの商業用ケータリングが患者、居住者、顧客に栄養価の高い食品を提供する方法を発見します。

卒業生が取得する役職は次のとおりです。

• 栄養マネージャー
• フードサービススーパーバイザー
• ダイエットスーパーバイザー
• 食事療法の技術者
• 栄養士
• サポートサービスディレクター
• フードサービスアドバイザー

Mareefe / pexels

食品と栄養の管理におけるやりがいのあるキャリアの準備をしてください！

オンタリオ大学の2つの資格を取得して卒業します。料理スキル証明書と栄養および食品サービス管理の卒業証書です。

• このカナダ栄養管理協会（CSNM）認定プログラムを卒業し、質の高い教育を受けます。
• 栄養学、メニュー計画、食品生産、および主要なチームの現場経験と知識を持つ教員から学び、指導を受けながら、リーダーになります。
• Fanshaweのコミュニティパートナーの1つである栄養およびフードサービス管理チームの一員として働くことにより、5週間のフィールド配置を通じて実践的な経験とビジネススキルを獲得します。
• ファンショーがこれまでに3人の全国賞を受賞したことを誇りに思っているCSNM全国奨学金プログラムのような機会に応募してください。
• 必要に応じて、登録栄養士インターンシップに申請するために必要なブレシア大学カレッジの栄養学および栄養学の優等学位プログラムを含むPathways
• さらに、食品および栄養業界で利用可能な追加のカナダの認定を完了する準備ができて卒業することを知っているあなたの教育。

その他の情報

• 栄養およびフードサービス管理プログラムは、カナダ栄養管理協会（CSNM）によって認定されています。卒業生は、プログラム（www.csnm.ca）が正常に完了すると、CSNMプロフェッショナルメンバーシップの資格があります。 CSNMのメンバーシップは、ヘルスケアフードサービスセクターの前提条件であることが示されています。
• 栄養および食品サービス管理プログラムのレベル1およびレベル2が正常に完了すると、生徒はCulinary Skills Ontario College証明書を受け取ります。

学習成果

卒業生は確実にする能力を実証しました

1. 栄養、食事、医療のニーズ、文化的および宗教的要件、クライアントの個人的な好みに対応するメニューを計画します。
2. 食品の取り扱い、準備、サービスを管理して、関連する法律、ポリシー、手順、および健康、安全、衛生、品質保証、クライアントの満足度に関する業界のベストプラクティスを確実に順守します。
3. ヘルスケアの専門家と協力して、またはその指示の下で、ヘルスケアおよびその他のフードサービス環境における多様なクライアントの栄養ニーズを管理します。
4. 業界、組織、および法的基準に従って専門的かつ倫理的に働くように他の人をサポートします。
5. 関連する地域、国、世界の傾向、新しいテクノロジー、法律の変更、ベストプラクティスを監視して、業務遂行能力を高め、食品および栄養サービスの管理と提供に情報を提供します。
6. 個人の期待を予測し、満たし、および/または超え、組織の基準と目的に一致する顧客サービスを提供します。
7. 人事、労使関係、職場の安全衛生、および業界のベストプラクティスに従って、部門スタッフの採用、コーチング、トレーニング、スケジューリング、監督、およびパフォーマンス管理に貢献します。
8. 業界のベストプラクティス、財務上の制約、社会的責任と環境の持続可能性の原則を、在庫管理と商品やサービスの調達に適用します。
9. 継続的な改善をサポートするために、食品および栄養サービスと運用の分析、および変更の実装と評価に貢献します。
10. 組織の目的および栄養部門と外食産業部門の法的要件に一致する予算の計画と管理に貢献します。
11. 情報と業界固有のテクノロジーを選択して使用し、個々の業務遂行能力と食品および栄養サービスの管理と提供を強化します。
12. マーケティング計画と顧客の一般的な幸福をサポートするために、食品と栄養サービスと健康的な生活を促進します。

プログラムのPathways

ウエスタン大学ブレシアユニバーシティカレッジで栄養学と栄養学を専門とする

コース

レベル1

以下の必須科目をすべて履修してください。

• FDMG-1113食品の準備14
• FDMG-1104基本的な料理の知識3
• BAKE-1021 Bake Practical 1 4
• BAKE-1002ベイク理論1
• DEVL-1049キャリア準備2
• WRIT-1042理由と執筆1-観光/ホスピタリティ3
• MATH-1210ホスピタリティ2の数学
• NUTR-1018栄養-はじめに2

レベル2

一般教育-3単位の一般教育選択科目を履修します。

以下の必須科目をすべて履修してください。

• FDMG-3043食品の準備22
• FDMG-3044ガルド・マンジェ2
• FDMG-1064購入とメニューの計画2
• COMM-3080観光とホスピタリティのための通信3
• ANTH-1012文化人類学3
• FDMG-1114レストラン生産13

レベル3-エクスターンシップ

次の必須コースを受講してください。

NUTR-1015フィールド配置4.8

レベル4

次の必須コースをすべて受講してください

（最小グレードC）：

• ANTH-1002現代の美食の人類学3
• NUTR-1011食品と栄養の科学3
• NUTR-1012生理学と通常の栄養2
• ACCT-1104会計の基礎3
• NUTR-1013臨床ドキュメンテーション2
• NUTR-1014治療栄養2
• HOSP-1013従業員関係3
• NUTR-3008栄養療法実践2

レベル5

次の必須コースをすべて受講してください

（最低グレードC）：

• NUTR-3004臨床配置4.8
• MKTG-3041マーケティング栄養3
• FDMG-5018監査とコンプライアンス3
• FINA-3038食品および栄養管理のための財務3
• NUTR-3006栄養スクリーニング3
• MGMT-3099施設管理3

一般教育-選択科目

3つの一般教育クレジットを取得-通常レベル2で取得

プログラム常駐

学生は、プログラムレジデンシーの要件を満たし、 Fanshawe Collegeでこのプログラムの最低21単位を完了する必要があります

入学要件

OSSD、大学（C）、大学（U）からのコース、

大学/大学（M）、またはオープン（O）ストリーム：

• グレード12英語（C）または（U）
• Grade 11の数学*（C）、（U）、または（M）

または

アカデミックおよびキャリアエントランス証明書（ACE）

または

オンタリオ高校同等証明書（GED）および：

Grade 11の数学*（C）、（U）または（M）

または

• 上記の必須コースに立っている成熟した申請者

注意：

*必要な数学が不足している申請者は、適切な事前アップグレードを完了することにより、入学資格を得ることができます。

英語の必要条件

第一言語が英語ではない志願者は、以下の方法のうちの1つによって英語の能力を証明することが要求されます。

• プログラムの入学要件に応じて、オンタリオ中等学校からのグレード12カレッジストリームまたはユニバーシティストリーム英語クレジット、または同等のもの
• インターネットベースのテスト（iBT）の最低スコア79の外国語としての英語のテスト（TOEFL）テスト、過去2年以内のテスト結果
• International English Language Testing System（IELTS）4つのバンドのいずれにおいてもスコアが5.5以上で、全体のスコアが6.0で、過去2年以内にテスト結果が出たアカデミックテスト。
• カナダのアカデミック英語（CAEL）テストは、4つのバンドのいずれにおいても総合スコア60、スコア50未満で、過去2年間のテスト結果
• 過去2年間のテスト結果で、53の最小スコアを持つ英語アカデミックのピアソンテスト（PTE）
• 過去2年以内のテスト結果で、162未満の言語スキルなしで169のケンブリッジ英語スケールで総合スコアを持つケンブリッジ英語テスト（FCE / CAE / CPE）
• テストのすべてのセクションで70％以上のスコアが付いているFanshawe Collegeの英語評価（ELE）、過去2年間のテスト結果
• Fanshawe College ESL4 / GAP5の学生：ESL4 / GAP5レベル8では最低80％、ESL4 / GAP5レベル9では75％、またはESL4 / GAP5レベル10では70％

おすすめの学業準備

• グレード11食品文化（M）
• グレード12栄養と健康（C）
• グレード11またはグレード12化学（C）または（U）
• グレード11またはグレード12の生物学（C）または（U）
• 11年生と12年生のホスピタリティと観光（C）
• グレード11またはグレード12の起業家精神（C）または（O）
• グレード11の情報通信技術：デジタル環境（O）またはグレード12の情報通信技術：マルチメディアソリューション（C）
• グレード12財務会計原則（M）
• グレード12ビジネスと技術コミュニケーション（O）
• アカデミックおよびキャリア入学証明書（ACE）：ビジネスまたは技術数学コースおよびコンピュータースキルコース

おすすめの個人的な準備

• 栄養と健康への関心
• 施設のフードサービス環境を訪問することによるフードの準備とサービスへの関心
• 他の国の食品や習慣への関心
• リーダーシップスキルを磨く
• 現場に入る人は、責任があり、人格があり、やりがいのある業界の人々と働くことを楽しむべきです
• 成功した個人は、細部に気を配り、優れたチームプレーヤー

先進的な立場

申請者は、他の機関での以前の学業成績および/または事前学習評価および承認（PLAR）に基づいて、高度な地位を申請することができます。アドバンストスタンディングは、申請者が第2レベル以上のプログラムに直接参加する資格を与えます。

申請者の選択基準

適格な応募者の数がプログラムの利用可能なスペースを超える場合、応募者の選択基準は次のようになります。

1. オンタリオ州の永住者のための好み
2. 2月1日までに申請書をFanshawe College （この日以降、 Fanshawe Collegeはプログラムが満杯になるまで先着順に申請者を検討します）
3. 入学要件の達成

入学後の要件

以下の項目がプログラムに適用されます。

• 良好な健康状態の証拠-予防接種の記録が必要
• Pardoned性的犯罪者データベースのチェックを含む、警察の記録チェックと脆弱セクターの審査
• 有効な安全な食品取扱者証明書
• 2段階TBテスト

キャリアの機会

• 栄養マネージャー
• フードサービススーパーバイザー
• 栄養士/アシスタント
• クックやフードサービスワーカーなどのフードサービスチームのメンバー
• 食事部長/部長
• 食品栄養マネージャー