4 料理法 准学位 Programs

シェフ、調理師、食品調理作業員は、様々なレストランや他の食品サービス施設で幅広い種類の食品を準備、季節、調理します。

料理芸術 (CUL) プログラムは、権威あるアメリカ料理連盟教育財団 (ACFEF) によって認定された数少ない料理プログラムの 1 つです。コースの内容は、多様な学習スタイルのニーズを満たすように設計された「実践的な」実験室作業とさまざまな柔軟な指導手法に重点を置いています。現代の料理の専門家が、文化や一般的な違いに敏感な作業環境において、世界的な食品のトレンドと国際的な味の原則を理解する必要性に重点が置かれています。

料理への愛情を次のレベルに引き上げたい場合は、料理芸術のキャリアが適しているかもしれません。スープ、肉、野菜、デザート、ソース、おかず、サラダの作り方を学びます。メニューの計画や備品の購入から最終的なプレゼンテーションまで、キッチンスタッフの仕事を調整して指示するために必要なことを学びます。さらに、予算を管理し、食事の準備とサービスを調整することもできます。地元のカフェで働きたい場合でも、自分の高級レストランを所有したい場合でも、このプログラム (標準形式または加速形式で提供) は必要な基盤を提供します。

シアトルのすぐ北に位置するエドモンズ コミュニティ カレッジの料理芸術プログラムは、レストラン業界で仕事を始めたり、スキルを磨いたりするための実践的なトレーニングとスキルを提供するフルタイム プログラムです。プログラムのカリキュラムは、キャンパス内のレストラン、カレッジ カフェの運営を中心に構成されています。学生はレストランの各ステーションに参加し、伝統的な調理法、その現代的な応用、そして世界中の料理を学びます。学生はまた、調理法、レストランの経営、農業、健康、栄養の料理の側面を探求する教室ベースのコースワークも受講します。