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University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University Of Gastronomic Sciencesは、2004年に国際非営利団体スローフードがイタリアのピエモンテ州とエミリアロマーニャ州と協力して設立した、大臣に認められた民間の非営利団体です。

その目標は、農法の刷新、生物多様性の保護、美食と農学の有機的な関係の構築に取り組む人々のための国際的な研究教育センターを創設することです。

大学は、食品の科学、文化、政治、経済学、および生態学の分野で学際的なスキルと知識を備えたガストロノーム、新しい専門家を形成し、それらを生産、流通、および持続可能な消費に適用するために取り組んでいます。

UNISGの学生は、世界中から集まっており、科学と人文科学の両方での無料の教育、感覚トレーニング、5つの大陸での研修旅行中の実践的な学習のおかげで、職人技と工業用食品の生産でダイナミックな経験を積んでいます。

UNISG 、1832 年にサヴォイア王カルロ・アルベルトの命により建設されたポレンツォ庁舎と呼ばれる複合施設内にあります。14 棟の農家、庁舎、教会広場を見下ろす塔、そして最後にネオゴシック様式のサン・ヴィットーレ教区が建てられました。

ポレンティーナ領地の経済と金融の中心はエージェンシーでした。カルロ・アルベルト王の意図により、このエージェンシーは農業活動の収益性を向上させるための実験を行うモデル農場となりました。カルロ・アルベルト様式の痕跡は今日まで残っており、その建築、色彩、都市構造を際立たせています。

現在、ポレンツォ・エージェンシーの複合施設は「サヴォイア家の邸宅」としてユネスコの世界遺産に登録されています。

官能分析ラボ

官能分析および消費者科学研究所は、トレーニング、研究、および第 3 ミッションの活動に専念しています。

この建物は、大学の3年制、修士課程、修士課程に在籍するすべての学生を対象とした官能分析および消費者科学のコースで提供される実習の場となっています。実習を通して、学生は食品や飲料に適用される主要な官能分析技術を学び、食品の品質と保存中の変化を比較・評価します。さらに、この研究室は、感覚知覚に関する研究に関連する部分を想定する学生の卒業研究プロジェクトにも頻繁に利用されています。さらに、学生は研究室のスタッフが取り組んでいる様々な研究プロジェクトに自発的に参加しています。

ポレンゾフードラボ

食科学大学のポレンツォ食品研究所は、食の変容に関する研究と応用研究に特化した研究所です。教育(例えば、応用ガストロノミー修士課程の設計と運営)、学術研究、企業へのコンサルティング、そして第三の使命を担っています。

ワインバンク

ワインバンク(Banca del Vino)は、ガストロノミー科学大学と長年にわたる協力関係を築いています。ワインバンクは、学生向けのワークショップやワインテイスティングを企画・開催するほか、チームビルディング研修やワインの世界に関連するその他のイベントも提供しています。

図書室と自習室

ポッレンツォにあるUNISG図書館は、大学の学生をサポートするため、また、膨大な書籍や雑誌のコレクションを通じて、進行中の美食研究のリソースとして機能するために 2004 年にオープンしました。

    イタリア人学生

    手数料免除件数手数料免除額(ユーロ)奨学金申請書を提出するための収入(ISEE)と資産(ISPE)(ユーロ建て)
    ISEE(所得) ISPE(プロパティ)
    1 15,500ユーロ
    (全額免除)
    学生寮付き
    そして昼食
    学術テーブル
    ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10,000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    イタリア国籍以外の学生

    奨学金に応募できるのは誰ですか手数料免除件数手数料免除額(ユーロ)奨学金申請書を提出するための収入(ISEE)と資産(ISPE)(ユーロ建て)
    ISEE(所得) ISPE(プロパティ)
    非イタリア語
    低所得者層の市民
    所得国
    または下中
    収入またはそれ以上
    中所得層
    各国によると
    世界銀行へ
    5 15,500ユーロ
    (全額免除)
    学生寮付き
    そして昼食
    学術テーブル
    ≤ 26.306 ≤ 57.188
    イタリア人以外全員
    市民
    5 10,000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    イタリア人以外全員
    市民
    2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    以下の条件に該当する学生は応募できます:

    • 第1回または第2回の入学試験(2024年3月または5月)に出願した者
    • 2024/2025年度の学位コースの1年次に最低入学スコア70/100で入学した者
    • ISEE(所得)/ISPE(財産)の額が表に示された限度を超えていない

    奨学金申請締切:2024年5月21日

    2004 年以来、 40 か国から 260 人を超える学生が、ガストロノミック サイエンス大学が提供する奨学金の恩恵を受けています。

    長年にわたり、 UNISG奨学金に 950 万ユーロ以上を投資してきました。これは、学生の地理的出身、社会的地位、経済的可能性よりも、能力の価値と教育を受ける権利を優先するという大学の取り組みを強調する取り組みです。

    企業、団体、財団は、この基金に300万ユーロ以上を寄付し、自国の地域開発に積極的かつ主導的な役割を果たし、食を通じて文化的、政治的な変化をもたらすことができる新世代の美食家の教育に投資しています。

    UNISG研修旅行

    UNISGの研修旅行は、学生に世界の美食文化に関する知識へのユニークなアクセスを提供する学習ツールです。

    これらの旅の焦点は、規模と地理(小規模対工業、田舎対都会)と生産(新しいトレンドと大量生産方法対職人の伝統)の対照の比較を中心に展開します。

    学生協会

    ASSGAssociazione Studenti di Scienze Gastronomiche )は、 UNISGの全学生のキャンパス(ポレンツォとブラ)での生活の質を向上させることを目的としています。現在、イベントやアクティビティの企画、寮などのユニークなサービスの提供、学生割引の申請などを通じてこの目標を実現しています。

    地元 – 私たちの食料品店

    カルロ・ペトリーニの、歴史的な町の中心部に食料品店を復活させたいという願いに触発され、 UNISG Systemic Food Design コースの学生とのコラボレーションで Local のアイデアが生まれました。これは、小規模小売店を奨励し、考え抜かれた地元の製品を提供し、職人の生産者の価値を認める日常の買い物の場を提供するプロジェクトです。

    カウンターの後ろで、お客さんを迎え、アドバイスや試食を提供するのは、講義で学んだことや世界各地の研修旅行で学んだことを実践している元生徒2人。美食家たちだ。

    ブラジャーの中の人生

    ガストロノミー科学大学は、ブラ市のポレンツォという小さな町にあります。市内中心部から約6km離れており、バス路線が運行しています。ブラ市には多くの学生が住んでいるため、国際的な雰囲気が漂い、学生コミュニティが企画する様々なアクティビティのおかげで、ブラ市とポレンツォ市の間では学生生活が非常に活発になっています。

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    • Pollentia

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo